فاطمه ابو حاتي القرنبيط

المكونات:

• 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
• 2 كوب دقيق
• 1 كوب نشا
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء بارد للعجن
• زيت غزير للقلي
• لتتبيلة القرنبيط:
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الخطوات:

1. تحضير القرنبيط:
1. اغسل رأس القرنبيط جيدًا وقطعه إلى زهرات صغيرة.
2. ضع زهرات القرنبيط في قدر به ماء مغلي مملح.
3. اترك القرنبيط يغلي لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت فقط، حتى يصبح نصف مطهو. يجب أن يكون لا يزال صلبًا بعض الشيء.
4. صفي القرنبيط من الماء واتركه يبرد تمامًا.
2. تحضير تتبيلة القرنبيط:
1. في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، الكزبرة الخضراء، البقدونس، عصير الليمون، الكمون، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح والفلفل الأسود.
2. ضع زهرات القرنبيط في وعاء كبير واسكب عليها التتبيلة.
3. قلب القرنبيط جيدًا حتى تتغطى جميع الزهرات بالتتبيلة.
4. اترك القرنبيط في التتبيلة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل، أو حتى ساعة كاملة، ليتشرب النكهات.
3. تحضير خليط القلي:
1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، النشا، البيكنج بودر، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح والفلفل الأسود.
2. أضف الماء البارد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سائلة القوام، تشبه قوام عجينة الكريب. يجب أن تكون العجينة ليست سميكة جدًا ولا خفيفة جدًا.
4. قلي القرنبيط:
1. سخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية، ولكن ليس حارًا جدًا حتى لا يحترق القرنبيط من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
2. اغمس كل زهرة قرنبيط في خليط القلي، وتأكد من تغطيتها بالكامل.
3. ضع زهرات القرنبيط المغطاة بالخليط في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من الزهرات في المقلاة في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
4. اقلي القرنبيط لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
5. أخرج القرنبيط المقلي من الزيت وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5. التقديم:
1. قدم القرنبيط المقلي ساخنًا مع الصلصة المفضلة لديك، مثل الطحينة أو المايونيز أو الكاتشب.
2. يمكن تزيين القرنبيط بالبقدونس المفروم أو الكزبرة الخضراء.